チンゲン菜

チンゲン菜

チンゲン菜について

動脈硬化やがん予防に効果のある野菜

中華料理でおなじみのチンゲン菜は、抗酸化力の高い野菜です。
カロテンやビタミンが豊富に含まれており、抗酸化作用との相乗効果によって、動脈硬化やがん予防に効果があります。
またカルシウムや鉄も多く、骨粗しょう症や貧血の予防、改善に期待できます。

豚肉などとの食べ合わせが効率的

チンゲン菜は、アクが無いので下茹でが必要なく、色んなメニューに活用できる野菜です。
油と一緒に摂ることで、ビタミン、ミネラルの吸収率がアップし、たんぱく質と組み合わせるとカロテンやカルシウムの吸収率が高まります。
豚肉などと一緒に調理して、より効率的に栄養価を摂取しましょう。

チンゲン菜の栄養価

カロテン、ビタミンC、ビタミンE、カルシウム、鉄

旬の季節

美味しいチンゲン菜の見分け方

  • 茎は薄緑色で厚みがあるもの。
  • 葉の幅が広く、色が鮮やかでハリがあるもの。葉先が黄色く変色したものは避けましょう。

チンゲン菜の賞味期限

4〜5日

チンゲン菜の保存方法

冷蔵保存

湿らせた新聞紙に包み、立てて冷蔵庫に入れましょう。

冷凍保存

固めに塩茹でし、水気を切って4〜5cmほどの使い大きさにカットします。
小分けしてラップに包み、冷凍します。

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